Gelatin ass eng reng Protein-baséiert Substanz extrahéiert aus Déier Bindegewebe, Haut a Schanken.Mir kënne ganz einfach verstoen datt den Tissu an d'Haut voller Gelatine sinn.E puer Leit kënne sech duerchernee fille wéi Knach Gelatine produzéiere kann.
Schankengelatineass eng Zort Gelatine, déi exklusiv aus Schanken extrahéiert gëtt.Et gëtt gemaach andeems Dir Kollagen aus Déiereschachen extrahéiert (normalerweis Kéi, Schwäin oder Poulet) duerch e Prozess vun der Hydrolyse.Dës Extraktioun involvéiert d'Schanken ofbriechen duerch länger Kachen oder Behandlung mat Enzymen.D'Gelatine, déi aus de Schanken kritt gëtt, gëtt dann weider veraarbecht fir all Gëftstoffer ze entfernen an dehydréiert a Pulver oder Granulat.Dëse Knochengelatine behält d'Eegeschafte vu Gelatine, dorënner Geléierung, Verdickung a Stabiliséierungsfäegkeeten.
Wat ass Knochengelatine an enger Fabrik hiergestallt?
De Fabrikatiounsprozess vu Knochengelatine beinhalt e puer Schrëtt.Hei ass en allgemengen Iwwerbléck iwwer de Prozess:
1. Quell: Déier Schanken, normalerweis vu Rëndfleesch oder Schwäin, ginn aus Schluechthaiser oder Fleeschveraarbechtungsanlagen gesammelt.D'Schanken solle bestëmmte Qualitéitsnormen entspriechen an iwwerpréift ginn fir sécher ze sinn datt se sécher sinn ze benotzen.Yasin Gelatineass speziell am Knochengelatine vu Rëndfleesch, Schwäin a Poulet an dës Schanken si vun den Déieren, déi an der Verschmotzungsfräi Ëmfeld gefiddert ginn.
2. Botzen a Virbehandlung: Déi gesammelt Schanken grëndlech botzen fir all Dreck, Schutt oder Reschtgewebe ze läschen.Dëse Schrëtt kann Spülen, Schrauwen oder mechanesch Scrubben involvéieren.No der Botzen kann de Knach geschnidden oder a méi kleng Stécker opgedeelt ginn fir méi einfach Handhabung a Veraarbechtung.
3. Hydrolyse: Virbehandelt Schanken ginn dann der Hydrolyse ënnerworf, wat verlängert kachen oder enzymatesch Behandlung beinhalt.Kachen Schanken am Waasser fir eng länger Zäit, normalerweis e puer Stonnen, hëlleft de Kollagen, deen an de Schanken ass, ofzebriechen.Alternativ kënnen Enzyme benotzt ginn fir den Ofbau vu Kollagenmoleküle ze katalyséieren.
4. Filtratioun an Extraktioun: Nom Hydrolyseprozess gëtt d'entstinn Knuewele vu feste Knuewelerreschter a Gëftstoffer getrennt.Filtratiounstechniken, wéi zB Zentrifugal oder mechanesch Filtere, gi benotzt fir dës Trennung z'erreechen.Dëse Schrëtt hëlleft sécherzestellen datt nëmmen déi kollagenräich flësseg Fraktioun fir weider Veraarbechtung bleift.
5. Konzentratioun a Verfeinerung: Konzentréiert d'Knuewele fir de Kollagengehalt ze erhéijen an iwwerschësseg Waasser ze entfernen.Dëst kann duerch Prozesser wéi Verdampfung, Vakuumtrocknung oder Gefriertrocknung erreecht ginn.De Konzentrat gëtt dann gereinegt a raffinéiert duerch verschidde Methoden, dorënner Filtratioun a chemesch Behandlung, fir all verbleiwen Gëftstoffer a Faarfstoffer ze läschen.
5. Gelatinebildung: Purifizéiert Kollagenléisungen ginn kontrolléiert Ofkillung ënnerworf ier weider Veraarbechtung fir Gelbildung ze induzéieren.De Prozess beinhalt d'Upassung vum pH, Temperatur an aner Faktoren fir d'Bildung vun enger gelähnlecher Substanz ze förderen.
7. Trocknung a Verpakung: D'Gelatine gëtt dann dehydréiert fir all verbleiwen Feuchtigkeit ze entfernen.Dëst kann erreecht ginn duerch Methoden wéi waarm Lofttrocknung oder Gefriertrocknung.Déi resultéierend Knachgelatine gëtt dann op déi gewënscht Partikelgréisst gemuel oder gemuel an an e passenden Behälter verpackt, wéi eng Täsch oder Container.
Et ass wichteg ze bemierken datt déi exakt Detailer vun der Schankengelatinefabrikatioun tëscht verschiddene Planzen an Hiersteller variéiere kënnen.Wéi och ëmmer, den allgemenge Prozess beinhalt dës grouss Schrëtt fir Kollagen aus Knach ze extrahieren an et an Gelatin ëmzewandelen.
Kann Knachgelatine doheem produzéieren?
Jo, Mir kënnen einfach Knachgelatine doheem maachen.Fir Knachgelatine doheem ze maachen, braucht Dir déi folgend Materialien an Ausrüstung:
Material:
- Schanken (wéi Poulet, Rëndfleesch oder Schwäin Schanken)
- Waasser
Ausrüstung:
- Grousse Pot
- Strainer oder Kéisekleed
- Container fir d'Gelatine ze sammelen
- Frigo
Hei ass e Schrëtt fir Schrëtt Guide wéi Dir Gelatine aus Schanken doheem mécht:
1. D'Schanken botzen: Start andeems Dir d'Schanken grëndlech botzt fir all Reschter oder Dreck ze läschen.Wann Dir Schanken aus gekachten Fleesch benotzt, gitt sécher datt all Fleesch iwwreg ass.
2. D'Schanken briechen: Fir d'Gelatine ze extrahieren, ass et wichteg d'Schanken a méi kleng Stécker ze briechen.Dir kënnt en Hammer, Fleesch Mallet oder all aner schwéier Objet benotzen fir se opzebriechen.
3. D'Schanken an engem Dëppe setzen: Déi gebrochene Schanken an e groussen Dëppe leeën a mat Waasser iwwerdecken.De Waasserniveau soll héich genuch sinn fir d'Schanken komplett ënnerzegoen.
4. D'Schanken kachen:
Wann d'Waasser zu engem Kachen kënnt, reduzéieren d'Hëtzt a kachen fir e puer Stonnen.Wat méi laang d'Schanken kachen, dest méi Gelatine gëtt extrahéiert.
5. D'Flëssegkeet ze streiden: Nom Simmeren, benotzt e Seef oder Kéisekleed fir d'Flëssegkeet aus de Schanken ze zéien.Dëst wäert all kleng Knachfragmenter oder Gëftstoffer ewechhuelen.
6. Frigo d'Flëssegkeet: Gidd déi gespannt Flëssegkeet an e Container a setzt se an de Frigo.Loosst d'Flëssegkeet ofkillen a späicheren am Frigo fir e puer Stonnen oder iwwer Nuecht.
7. D'Gelatine erofhuelen: Wann d'Flëssegkeet gesat huet a gelatinös ass, huelt de Container aus dem Frigo.Schrauwen virsiichteg all Fett of, deen op der Uewerfläch geformt ass.
8. Benotzt oder späichert d'Gelatine: Déi hausgemaachte Gelatine ass elo prett fir a verschiddene Rezepter ze benotzen, wéi Desserts, Zoppen oder als Nahrungsergänzung.Dir kënnt all onbenotzt Gelatine an engem loftdichte Container am Frigo fir bis zu enger Woch späicheren.
Wichteg Notiz: D'Qualitéit an d'Quantitéit u Gelatine, déi aus Schanken kritt gëtt, kënne variéieren.Wann Dir méi konzentréiert Gelatine wëllt, kënnt Dir de Prozess widderhuelen andeems Dir frësch Waasser op déi gespannt Schanken bäidréit an erëm kachen.
Denkt drun, hausgemaachte Gelatine aus Schanken hu vläicht net déiselwecht Konsistenz oder Aroma wéi kommerziell produzéiert Gelatine, awer et kann nach ëmmer e super Additioun zu Äre Rezepter sinn.
Post Zäit: Jun-16-2023