Wat ass Geméispeptid

De Geméispeptid ass eng Mëschung aus Polypeptiden, déi duerch enzymatesch Hydrolyse vu Geméisproteinen gewonnen gëtt, a besteet haaptsächlech aus klengmolekularen Peptiden, déi aus 2 bis 6 ...

Aminosäuren, an enthält och eng kleng Quantitéit u makromolekulare Peptiden, fräien Aminosäuren, Zocker an anorganesche Salzer. Zutaten, Molekularmass ënner 800 Dalton.
 
De Proteingehalt ass ongeféier 85%, an seng Aminosaierzesummesetzung ass déiselwecht wéi déi vu Planzeprotein. D'Gläichgewiicht vun essentiellen Aminosaieren ass gutt an den Inhalt ass räich.
 
Geméispeptide hunn eng héich Verdauungs- an Absorptiounsquote, liwweren séier Energie, senken de Cholesterinspiegel, senken de Blutdrock a fërderen de Fettstoffwiessel. Si hunn eng gutt Veraarbechtung.

Eegeschafte wéi keng Proteindenaturatioun, keng Säurefällung, keng Hëtztkoagulatioun, Waasserléislechkeet a gutt Flëssegkeet. Et ass e ganz gutt Material fir d'Gesondheet vun de Liewensmëttel.

Eegeschaften an Uwendungen vum Pea-Peptid:

1. Waasserretention an Uelegabsorption, a Fleeschprodukter wéi Hamwurscht als exzellenten Zousaz benotzt;

2. Schaumbildung a Schaumstabilitéit kënnen deelweis amplaz vun Eeër zu Pâtisserieprodukter bäigefüügt ginn;

3. Emulgator an Emulgatorstabilitéit kann als Emulgator fir verschidde Liewensmëttel benotzt ginn; et kann Fett séier emulgéieren, an déi virbereet Wurscht ass ganz lecker an huet en héije Nährwäert;

4. Ierbsepeptide kënnen a Kichelcher benotzt ginn, fir de Parfum an de Protein ze verbesseren; si kënnen och an Nuddelprodukter benotzt ginn, fir den Nährwäert, d'Stäerkt an de Glutengehalt vun Nuddelen ze verbesseren, an

fir d'Erscheinung an de Goût vum Iessen ze verbesseren.

5. Fir Gedrénks huet et eng staark Stabilitéit a gutt Léislechkeet. Breet Uwendungsberäich, komplett léislech tëscht dem pH-Wäert 3-11, kee isoelektresche Punkt.

6. D'US FDA betruecht Ierbsen als déi propperst an ouni de Risiko vu GVOen.

 Uwendung vun Erbsenpeptid um mënschleche Kierper:

Et enthält 8 essentiell Aminosaieren fir de mënschleche Kierper, an de Verhältnes ass no beim vun der FAO/WHO recommandéierte Modus. Ierbsenpeptid-Aminosaieren sinn ernährungsgemäß ausgeglach a liicht absorbéiert.

vum mënschleche Kierper absorbéiert, hunn eng héich biologesch Potenz, a speziell Effekter an exzellent funktionell Eegeschaften. Et gëtt wäit verbreet a Liewensmëttel a Gesondheetsprodukter benotzt.