Original Fabrécksbäcker Gelatinepulver - Liewensmëttelqual Gelatine – Yasin
Original Fabrécksbäcker Gelatinepulver - Liewensmëttelqual Gelatine - Yasin Detailer:
Applikatioun
Séissegkeeten
Séissegkeeten ginn typescherweis aus enger Basis aus Zocker, Maissirop a Waasser hiergestallt. Zu dëser Basis ginn Aroma-, Faarf- a Texturmodifikatoren bäigefüügt. Gelatine gëtt wäit verbreet a Séissegkeeten benotzt, well et schäumt, geelt oder zu engem Stéck fest gëtt, dat sech lues opléist oder am Mond schmëlzt.
Séissegkeeten ewéi Gummibären enthalen e relativ héije Prozentsaz u Gelatine. Dës Séissegkeeten léisen sech méi lues op, wouduerch de Genoss vun de Séissegkeeten verlängert gëtt an de Goût méi mëll gëtt.
Gelatine gëtt a geschloene Séissegkeeten wéi Marshmallows benotzt, wou et déngt fir d'Uewerflächespannung vum Sirop ze senken, de Schaum duerch erhéicht Viskositéit ze stabiliséieren, de Schaum iwwer Gelatine ze fixéieren an d'Kristalliséierung vum Zocker ze verhënneren.
Gelatine gëtt a geschäumte Séissegkeeten an engem Konzentratiounsgehalt vun 2-7% benotzt, ofhängeg vun der gewënschter Textur. Gummi-Schaumstoffer benotzen ongeféier 7% vun enger 200 - 275 Bloom Gelatine. Marshmallow-Produzente benotzen normalerweis 2,5% vun enger 250 Bloom Typ A Gelatine.
| Funktioun | Bléi | Typ * | Viskositéit | Doséierung (an cp) | |
| Séissegkeeten | |||||
| Gelatinegummi |
| 180-260 | A/B | niddreg-héich | 6 – 10 % |
| Wäigummi (Gelatine + Stärke) |
| 100-180 | A/B | niddereg-mëttel | 2 – 6 % |
| Kaubar Séissegkeeten (Fruuchtkaubonbonen, Toffees) |
| 100-150 | A/B | mëttel-héich | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (ofgesat oder extrudéiert) |
| 200-260 | A/B | mëttel-héich | 2 – 5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | mëttel-héich | 0,2 – 1,5 % |
| Séissholz |
| 120-220 | A/B | niddereg-mëttel | 3 – 8 % |
| Beschichtung (Kaugummi – Dragéen) |
| 120-150 | A/B | mëttel-héich | 0,2 – 1 % |
Mëllechprodukter an Desserten
Gelatinedesserten kënnen op d'Joer 1845 zréckverfollegt ginn, wéi en US-Patent fir "portabel Gelatine" fir d'Benotzung an Desserten ausgestallt gouf. Gelatinedesserten bleiwen populär: den aktuellen US-Maart fir Gelatinedesserten iwwerschreit 100 Millioune Pond jäerlech.
D'Konsumenten vun haut maache sech Suergen ëm d'Kaloriezufuhr. Normal Gelatinedesserten si einfach ze preparéieren, schmaachen agreabel, si nährstoffräich, si sinn a verschiddene Goûten verfügbar a enthalen nëmmen 80 Kalorien pro Portioun vun enger hallwer Taass. Zockerfräi Versioune kaschten nëmmen aacht Kalorien pro Portioun.
D'Puffersalzer gi benotzt fir de richtege pH-Wäert fir de Goût an d'Festungseigenschaften ze erhalen. Fréier gouf eng kleng Quantitéit Salz als Geschmaachsverstäerker bäigefüügt.
Gelatinedesserten kënnen entweder mat Typ A oder Typ B Gelatine mat Blooms tëscht 175 an 275 preparéiert ginn. Wat méi héich de Bloom ass, wat manner Gelatine fir eng richteg Festigung gebraucht ginn (z.B. 275 Bloom Gelatine brauch ongeféier 1,3% Gelatine, während 175 Bloom Gelatine 2,0% brauch fir eng gläichméisseg Festigung ze kréien). Aner Séissstoffer wéi Saccharose kënne benotzt ginn.
| Funktioun | Bléi | Typ * | Viskositéit | Doséierung (an cp) | ||
| Mëllechprodukter an Desserten | ||||||
| Gelatine-Dessert |
| 180-260 | A/B | mëttel-héich | 1,5 – 3 % | |
| Joghurt |
| 200-250 | A/B | mëttel-héich | 0,2 – 1 % | |
| Loftbeschichtete Desserten (Mousse-Zorten) |
| 180-240 | A/B | mëttel-héich | 0,3 – 2 % | |
| Puddingen a Crème |
| 200-240 | A/B | mëttel-héich | 0,2 – 2 % | |
| Mëllen a geschmoltenen Kéis |
| 180-240 | A/B | mëttel-héich | 0,1 – 0,3 % | |
| Glace |
| 120-160 | A/B | niddereg-mëttel | 0,2 – 1,0 % | |
| Glace |
| 220-280 | A/B | mëttel-héich | 0,5 – 1,0 % | |
Fleesch a Fësch
Gelatine gëtt benotzt fir Aspik, Kéis, Zoossen, Pouletbrötchen, glaséiert a konservéiert Hamen, a geleeën Fleeschprodukter vun alle Sorten ze geléieren. D'Gelatine absorbéiert Fleeschjus a gëtt Produkter Form a Struktur, déi soss ausernee fale géifen. Den normalen Notzungsniveau läit tëscht 1 an 5%, ofhängeg vun der Aart Fleesch, der Quantitéit vun der Bouillon, dem Gelatinebléi an der gewënschter Textur vum Endprodukt.
| Funktioun | Bléi | Typ * | Viskositéit | Doséierung (an cp) | ||
| Fleesch a Fësch | ||||||
| Hams |
| 200-250 | A/B | mëttel | QS | |
| Aspicen |
| 150-280 | A/B | mëttel-héich | 3,5 – 18 % | |
| Konservenfleesch |
| 250-280 | A/B | mëttel-héich | 1,5 – 3 % | |
| Corned Beef |
| 250-280 | A/B | mëttel-héich | 1,5 – 3% | |
| Taarten (Pâtéen) |
| 180-250 | A/B | mëttel-héich | 1,3 – 3% | |
| Gefruer gekacht Fleesch |
| 200-240 | B | mëttel-héich | 0,5 – 3% | |
Wäin a Jus Fining
Indem Gelatine als Koagulant wierkt, kann et benotzt ginn, fir Ongereimtheeten bei der Produktioun vu Wäin, Béier, Cider a Jusen auszefällen. Et huet d'Virdeeler vun enger onbegrenzter Haltbarkeet an der dréchener Form, einfacher Handhabung, schneller Virbereedung a brillanter Klärung.
| Funktioun | Bléi | Typ * | Viskositéit | Doséierung (an cp) | ||||||||
| Wäin a Jus Fining | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | niddereg-mëttel | 5-15 g/hl | ||||||||
Spezifikatioun
| Gelatine a Liewensmëttelqualitéit | ||
| Physikalesch a chemesch Elementer | ||
| Jelly Stäerkt | Bléi | 140-300 Bléi |
| Viskositéit (6,67% bei 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositéitsopdeelung | % | ≤10,0 |
| Fiichtegkeet | % | ≤14,0 |
| Transparenz | mm | ≥450 |
| Transmittanz 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Äsch | % | ≤2.0 |
| Schwefeldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Waasserstoffperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Waasseronléislech | % | ≤0,2 |
| Schwéier Mental | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1.0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2.0 |
| Mikrobiell Artikelen | ||
| Gesamt Bakterienzuel | KVE/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonellen | Negativ | |
Flussdiagramm
Pak
Haaptsächlech a 25kg/Täsch.
1. Eng Polybeutel bannenzeg, zwou gewieft Taschen baussenzeg.
2. Eng Poly-Täsch dobannen, eng Kraft-Täsch dobaussen.
3. No de Wënsch vum Client.
Luedefäegkeet:
1. mat Palette: 12Mts fir 20ft Container, 24Mts fir 40ft Container
2. ouni Palette: 8-15 Mesh Gelatine: 17Mts
Méi wéi 20 Mesh Gelatine: 20 Mts
Späicherung
An engem gutt zouene Behälter op enger killen, dréchener a gelëfter Plaz lageren.
An engem GMP-propperen Raum ophalen, mat enger gutt kontrolléierter relativer Loftfiichtegkeet tëscht 45-65% an enger Temperatur tëscht 10-20°C. D'Temperatur an d'Fiichtegkeet am Lagerraum solle vernünfteg ugepasst ginn, andeems d'Belëftungs-, Kill- an Entfeuchtungsanlagen ugepasst ginn.
Produktdetailer Biller:
Zesummenhängend Produktguide:
Eis Beloununge sinn méi niddreg Käschten, en dynamescht Profittteam, spezialiséiert QC, staark Fabriken, héichqualitativ Servicer fir Original Factory Bakers Gelatinepulver - Food Grade Gelatine - Yasin. D'Produkt gëtt op der ganzer Welt geliwwert, wéi zum Beispill: Aserbaidschan, Vietnam, Bhutan. Firwat kënne mir dat maachen? Well: A, Mir sinn éierlech a verlässlech. Eis Artikelen hunn héich Qualitéit, attraktive Präisser, genuch Liwwerkapazitéit a perfekte Service. B, Eis geographesch Lag huet e grousse Virdeel. C, Verschidden Zorten: Wëllkomm Är Ufro, et kéint héich appréciéiert ginn.
Vun der Marcia aus Belsch - 21.02.2018 12:14 Perfekt Servicer, Qualitéitsprodukter a kompetitiv Präisser, mir hunn vill Mol geschafft, all Kéier ass et eis Freed, mir wënschen weiderhin Erfolleg!
Vun der Priscilla aus den USA - 2. Mee 2017, 11:33 Auer 
